お手軽肉まん

ふたを開けた瞬間、毎回ほくそ笑んでしまう。肉汁がうまいんだなー・・・・・ウルウル

 ♣８個分の材料………これはきっちり計ったほうがいい。

【生地】
小麦粉…３カップ
ベーキングパウダー…小さじ3
砂糖…大さじ3
塩…ふたつまみ
水…3/4カップ前後(粉の状態・季節によって微妙に変化）

【肉あん】
豚ひき肉…２５０ｇ（しかなかった）
塩・こしょう…適量
生姜（みじん切り）…少し
長葱（みじん切り）…20ｃｍ
片栗粉…大さじ1
水…大さじ２

♦作り方♦

1.粉類と砂糖、塩をボールに入れてホイッパーでよく混ぜる。真ん中をくぼませて水を入れて、粉を周りからかぶせて混ぜていく。

2.んーまとまらないなあと思ったらここから様子を見ながら残りの水を足し、混ぜ込み、紙粘土くらいの感じになったら、ラップでくるんで冷蔵庫で寝かせる。３０分でもいいし、一晩おけばなおいい。

3.生地を包丁で八等分して、丸め、つぶし、中に肉あんを包み込む。口は上。蒸気の上がった蒸し器で１５分。２回目は湯を足すことを忘れないように。

※肉あんは全部をガーッガーッと勢いよく混ぜるだけでＯＫ。作り方不要。
※生地で肉あんを包むとき、生地がべとつくようなら、少し強力粉をまぶして。でもできるだけしないほうがいい。
※うちの場合、蒸し器が小さいので２回に分けて蒸した。
※生地はすぐでも作れるんだけど、一晩冷蔵庫で寝かせたほうが断然おいしい。

 （１０月２９日の朝ごはんより）