私の祖母の代からの味です。簡単で時間の無いときにはお助け料理です。我が家の食卓にも頻繁に登場します。

鶏もも肉は細かく切る。２人分なら１枚のもも肉の半分くらいを使います。
豆腐は小１丁。奴のように切ります。あれば生椎茸を３枚くらい細切りに。
鍋に鶏肉、生椎茸、砂糖大さじ１、みりん大さじ１、しょうゆ大さじ２を入れて中火で鶏肉に８分通り火が通るまでフツフツ煮ます。
豆腐を加えて強めの中火で５分ほど煮ます。途中で全体を混ぜるといいですね。豆腐は崩れても全然心配なし。かえって美味しいくらいです。
水は一滴も入れません。豆腐から水分が出るから心配なし。

どーです。簡単でしょう。結構汁が出ますからご飯にかけて食べてもおいしいですよ。