だんだんなすが美味しくなる季節。美しいなす紺の色ですが、残念なことに煮ると色が悪くなってしまいます。油で揚げると「わーきれい！」と叫びたくなるくらい良い色なのに。

なすは５個。半分にして皮に細かく浅く斜めに切れ目を入れます。それから大きければ又半分に切ります。
鍋に入れて水をごくひたひたに、さとう大さじ１、みりん大さじ１、白みそ大さじ１、しょうゆちょろっと。これは白みその塩梅でしょうゆの分量は決めてください。
後は蓋をして１０分ほどがーーーっと煮れば出来上がり。
少し冷めた方が美味しいです。