今回使ったきのこは
生椎茸ービタミンBが多く干し椎茸にするとビタミンDに変化し栄養価が高くなる。
えのきだけーあまり好かれないようですが、きのこの中では一番栄養がぎっしり。食物繊維抜群。ただ火を通しすぎないこと。
しめじー香り松茸味しめじといいますがおいしいきのこの代表選手。普段食べているのはぶなしめじです。旨味成分のアミノ酸も多いです。

この3種のきのこ量は適量だいたい１袋ですがあまり1袋が少なければ2袋使うものもあっていいと思います。
牛肉は切り落としを200ｇ
まずは鍋の中をぬらし牛肉を広げて入れます。さとう、みりん、しょうゆは各大さじ１（しょうゆは少し多くても大丈夫）を肉めがけて入れ、蓋をして中火で肉の色がしっかり変わるまで煮ます。
きのこはいしずきを切り、食べやすく切ったりほぐしたりして先に煮ていた牛肉の上に乗せます。
酒大さじ２と水大さじ２を足して時々混ぜ、きのこにしっかり味がつくまで煮ます。これで出来上がり。食べるとき粉山椒を振るとぐっと味がしまります。

きのこは決して水で洗わないこと。水っぽくなって味が悪くなります。
牛肉は切り落としのところがこの料理にはむいています。
大根のみそ汁、ほうれん草のおひたしを添えて夕飯に。