かぼちゃは冷え性の人には最適な食べ物です。ビタミンEが多く含まれています。又野菜の王様とも言われるくらい栄養価が豊富です。

カロテン、カリウム、ビタミンC、B1,B2、カルシウム、鉄など中でもカロテンが多く、肌、粘膜、目を丈夫にしてくれます。

日本種と西洋種がありますが、断然栄養的には西洋種です。

カットされて売られていますが、長く保存したければ丸のままがいいですね。

固いので切るときには電子レンジに２分ほどかけると切りやすくなります。

今回はもう一つ栄養宝庫であるアボカドと一緒にサラダにしました。

材料（４人分くらい）

かぼちゃ　1/4個　種を取り食べやすく切って柔らかく蒸します。荒熱が取れたら皮をむきます。

アボカド　１個　種を取り皮をむいて食べよく切ります。

カレーもやし　適量　カレー粉を入れて茹でます。

アスパラガス　１束　斜めに切って茹でました。

マヨネーズ　大さじ山３前後

あれば牛乳　大さじ１

しょうゆ　小さじ２

こしょう　少々

作り方

1.        ボウルにマヨネーズ、牛乳、しょうゆ、こしょうを入れて混ぜる。

2.        かぼちゃ、アボカドを入れてつぶすように良く混ぜる。

3.        もやし、アスパラも入れ味を見て足りなければマヨネーズかしょうゆをたす。