冬瓜は冬の瓜と書きますが、旬は夏。水分が多く体を冷やしてくれます。原産地はインドと言われています。栄養価は低いのですが利尿作用があるので、特に腎機能の弱っている人にはむいています。
味は淡白ですからどんな味付けにもあうと思います。
皮は固いので少し厚めにむいてください。冬瓜も種には薬効があります。干して食べるようですが、「冬瓜子」といって便秘の解消、咳、利尿等に特に良いようです。
では料理に入ります。
まず小さめの冬瓜を半分、皮は厚くむき、種を取ります。切り方は食べやすければどんな風でもかまいません。
だいたい４人分くらいです。１回目はアツアツを２回目は冷蔵庫で冷たくした物にしますから、４人分くらい作るのです。
切った冬瓜を鍋に入れ、たっぷりかぶるくらいの水をいれ、固形ブイヨンを１個入れてクツクツと柔らかくなるまで煮ます。昆布があったら１０�僂�らい入れます。
だいたい１５分煮ると柔らかくなります。そこにカニカマを適量入れて又３〜４分煮て、みそをときいれます。これで出来上がり。
冬瓜がカニカマの味と、スープ、みその味を吸ってとっても美味しいです。
暑気払いにとてもいい味噌汁です。
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