♣今年の黒豆・・・・・つくりやすい分量
黒豆･･･２カップ
【１回目】
湯･･･６カップ
砂糖･･･１カップ
重層･･･小さじ1/2
【２回目】
湯･･･２カップ
三温糖･･･１カップ〜２カップ
塩･･･小さじ1/2
【仕上げ】
醤油･･･小さじ１
みりん･･･大さじ２
作り方
１．湯６カップを厚手のデカ鍋に沸かし、フツフツしたら火を止め、そこに上白糖と重層、洗った黒豆をドサーッと書いてある順に、入れて一晩置く。
２．翌日中火にかけ、アクが取れたら蓋して弱火、ほどほどに煮る。台所に入る都度１５〜３０分極弱火にかけては消すを、１日くりかえす。ここで一晩。
３．翌日、蓋をあけると、ヤヤヤヤヤヤッ、だれか夜中に汁を飲んだか・・・・と思うほど汁が減っていたら、豆はものすごくやわらかくなってる。ここでにっこりほほ笑む。
４．��に湯２カップを足し、三温糖、塩を加えて弱火でコトコト３０〜１時間。汁は豆にいつもかぶってる状態で、火を止めような・・・と思う前に醤油とみりんを加えてまた一晩置く。
※つまり、黒豆は２泊３日か３泊４日かけて育てるとナイスな出来上がりになる。夜のあいだに何が起こっているかはしらないけれど、とにかく美味しくなる。
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