オリンピックを観ていたし、あまり寒くてお使いに外に出るのもいやだったので冷蔵庫にあるもので夕食のおかずを作りました。

もう４０年位前に卵を沢山頂いたときに思いつき作った物です。我が家では皆が大好き。
キャベツを細切りし、ほんとは牛肉を使うのですが、今日はなかったので、いつも登場のかにかまぼこを使いました。
ボウルに卵４〜５個を割り、キャベツの刻んだ物両手にいっぱい、かにかまぼこ適量、塩少々、こしょう少々、酒大さじ１を入れて良く混ぜ種を作ります。
２等分して、フライパンに油を大さじ１ほど入れ、熱くなったら種を流し、（ジュッというくらいがいい）大きく箸で混ぜて蓋をし、中火で周りの色が変わったら、フライ返しを使ってパタッと裏返す。少し火を弱め、中までじっくり火を通す。この間ぎゅうぎゅう押したりせずふんわりと作ること。蓋はしてかまいません。
出来上がったらお皿に移し、中濃ソースをとマスタードを塗り、マヨネーズをかける。
アツアツのうちに食べましょう。簡単だから是非作ってください。

　　　　　　　　　　　　マヨネーズが少なくて綺麗に搾り出せなかったのが残念