豆のスープ ・・・・・４人分
材料
【ａ】
トマト水煮缶（カットタイプ）…１/２缶
にんにく（みじん切り）…少々
大豆（ドライ）…１缶
玉ねぎ…1/2個
セロリ…1/2本
【ｂ】
水…２．５カップ
固形ブイヨン…１個
ベーコン…２枚
パセリ（みじん切り）…大さじ１
バジル…少々
塩・こしょう…各適量
♦作り方♦
1.玉ねぎ、セロリは１�儚僂棒擇襦�ベーコンは１�冑�に切る。
2.鍋にオリーブ油大さじ１を入れて全体に広げて弱火にかける。
3.上に【ａ】を記載順に、材料を重ねていく。
4.火を強めて全体を炒め、熱々になったら次は【ｂ】を次々入れていく。１５分くらい弱火で煮込んだら出来上がり。
※これ、その日に食べるときは、トマトの味がとがってるので砂糖をひとつまみ。
前夜作って寝るなら、砂糖は不要。丸い味に変わってるの。一晩のマジック。
粉チーズや、タバスコで召し上がれ。
・・・プランランのパセリ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
父はベビーシッターに来て、気が向くとうちのベランダのプランタンに何やら植えていく。
今年は、夏に朝顔、シソ、パセリ・・。このパセリ、夏の間も、さんざん食べたが
切っても切っても、不死身のようにまた新しく出てくる。
私はパセリが大好き。スキッとした味に変わるから、
飾りじゃない・・と常々思っていたんだけど、
こないだハーブの辞典を見ていたら、パセリは野菜でなく
ハーブのカテゴリーに入っていた。
きっと味だけでない、気持ちもすっきりするんだ！と勝手な解釈をしてみた。
うちのベランダは日当たりがいいので、今朝も見たら元気に新しい葉が出ていた。
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