おかずが何もない！
というときは乾物は大いに助かる素材だけれど、
やっぱり、ゆっくり戻した方が
おいしいっ、ということを改めて発見した。
こないだ昼に常備菜として、多めに作ってあった切り干しを食べたとき
今回の切り干しはなんか、滋味深くて、うまいなーと
ひとりでバクバク食べてしまった。（→そうです、ひとりで食べて常備菜でなくなりました）
作り方はいつもより、かなりシンプルな煮方。
何も手を加えてないといっても過言じゃない。
違うのは朝にザブザブ洗い、たっぷりの水に漬けていったことだけ。
湯で戻すこともなく、下茹でもしない。
そういえば、一昨日作ったこづゆ風の干し椎茸は戻した2枚の椎茸を
朝戻していったもの。これを刻んで入れた途端、汁が美味しくなった。
機械化が進んで、乾燥も高速かもしれないけれど、
そもそもが外で時間をかけて、乾燥した素材を戻すのには
本当は水と時間が必要なんだろうとおもう。
ついつい、ゆでればいいや・・・・に走ってしまうが
ただ、なんてことはない、水につけていけばいいこと。
たまには、朝、つけていこう。
この柔らかな美味しさには勝てないな。
素材がおいしいので、調味料はホント少なくても十分おいしい。
明日は体重測定の日だ。
マイナス5キロを望んだが、せいぜいマイナス3キロで終わった。
長いことかかって太ったんだから、
これは、長いことかかって戻さなければならぬ。
切り干し大根が愛おしいではないか・・・・フフッ。
♪台所日記♪
昨夜は帰りがおそいのわかっていたのでじいちゃんまかせ、
なにやら、3人は怪しいものを食べた様子。
準備していたグラタンはいらないというので、翌日こと、
今夜に回すことにした。
で、私と夫は何食べようかと。。。。
私は槇村さとるさんの『3年後の体計画』じゃないけれど
減量中なんで、あくまでも、野菜中心。
夫はもう駄目だっ、、、というくらい辛いラーメンが食いたいというので
冷凍庫にストック中の、担担の素（→これ、辛いもの好きには便利！！）
にさらに唐辛子パウダーと、コショウなどプラスした。
冷凍庫に麺もあったので、うーんおいしそうだけど
夜、麺は食べないことを心に誓ったので・・・・・ガ・マ・ン。
夕飯・・・・・・私のみ
- 芽かぶと茹でキャベツのポン酢
- 胸肉のソテー
- 里芋と葱の吸い物
- ウサギ食（生セロリにんじん塩のみ）
- ごはん
朝飯・・・・・
- ごはん
- 味噌汁（わかめ・ねぎ）
- 里芋と人参の煮っころがし
- 五目玉子（人参・生姜・セロリ・葱・エリンギ）
☁ なんかパッとしない天気。
こういう日は案外、こまかいデスクワークがはかどるんだよな
さて、いくかな。
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