焼き芋入り沖縄的ドーナッツ

♣ 焼き芋入り沖縄的ドーナッツ・・・・16個分

ずっしり生地は我が家では人気者
飲み物が必要でない種類の生地が合格・・・
なんだってさ、これは◎らしい。

さつま芋…中1本（１５０ｇ）

小麦粉…2カップ
ベーキングパウダー…小さじ1
砂糖…大さじ４〜６

卵…2個
牛乳…1/3〜1/2カップ
（卵の大きさで量は変わる）

揚げ油…適量

♦作り方♦

1.さつま芋はアルミホイルに包んで、オーブンで焼き芋にする。焼き芋は皮ごと刻む。

2.ボールに小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖入れてホイッパーで均一になるように混ぜる。

3.そこに溶いた卵と牛乳を加え混ぜ、まだ粉っぽさが半分残っているくらいのタイミングで刻んだ芋を入れる。

4.カレースプーン2本使ってゴルフボールよりやや大きめに形づくり、中温の揚げ油で時間をかけて揚げていく。

 ※　そのままでもおいしいけれど、粉糖をつい振りたくなるので欲望のままふる。

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おまけの焼き芋の話

うちは小さいさつま芋を見つけると、まとめ蒸しか、まとめ焼きをする。
アルミで包んで、オーブンのテンパンに入れ、下の段のテンパンに湯をはって60分。
温度は200度。今日は5本。１本はドーナッツに２本は子供の夕方のおやつに。
残りは何かと便利な冷凍庫。

これは昔、子供たちがお世話になったシッターの西川さんの影響。
おなかのすかせた子どもたちと、自分がおなかが空いた時の為に、
いつもバッグにふかし芋を持ってきて、子供たちいただいていたんです。

なつかしい彼女からのメッセージノート思い出します。
その日食べる予定が結果なくても、皮ごとだと、
いくらでも保存とアレンジがきくから実に便利。

（１１月１３日の朝ご飯とおやつより）