１１月１８日（水）
柚子をたくさんもらいました。ジャムの作り方教えてください。
仕事で読者からの質問・・・・というか、問い合わせで
柚子のジャムを作ることになった。
だいぶ前に、一度作ったけれど、
ジャム・…という甘い系を私自身があんまり食べないので
すっかりご無沙汰。
よく、仕事場の御近所さんの会社の社長さんから
柚子茶をいただく。これは湯を入れて飲むのが基本だから、
ジャムよりやや柔らかい仕上がり。
柚子ジャムはマーマーレードの作り方に
似ているけれど、使い方も風味まるで違う。
甘み控えめで作るジャムも多いけれど、柚子はしっかりいれないと
苦みが勝ってしまう。それに毎日食べるものでもないから
保存も優先させてたほうがいい。
といっても、いざ作るとなると、
いつも自信がない私・・・・・実験に限る。納得のための実験・・・・
何が美味しいなんて、日々変わるし、１００％正解のレシピなんて
本当はないよーな気がするからだ。
昔、砂漠地帯で食べた、おにぎりは、なんか変だった。
マズイというのでも美味しいのでもない。
とにかく、その場の現状にしっくりこない。
それから、おにぎりはこうです！！！！
なんていう自信満々のレシピなんてこの世に一つなんてのはあり得ない
・・・・・・と思った瞬間だった。
でも、経験と積み重ねでこれは、しないと失敗する・・・
これはしないとあかん・・・というものは、する。この繰り返し。
柚子を八百屋さんで買ってきて、くりくりむいて
丸一日水につけて、何度か気がつけば水につけて・・・
柚子をいじっていると、
不思議・・・・・穏やかな気持ちになる。
おしゃべりな私が少し無口になるかも・・・・・
土日月・・・と３日間柚子をいじっていた。
昔のメモの水の分量が間違えていたらしく、しつこーく煮込んでしまった。
昨日砂糖だけで煮たもの、蜂蜜を加えて煮たもの。
この２点を撮影してもらい、編集部に送るようにビンに詰めた。
ビンに入りきらない分、湯をさして飲んだ。
甘いので３回湯をさして、飲んだ。
不思議だぁ・・・・・・・・・・・・・・・・
ものすごい・・…いい気分だ。
昨日は大嫌いな雨で、なんかやることなすこと、
うまいこと行かない日で、なんとなく頭の中がぐじゃっ、としていたが
夜飲んだ、この柚子茶・・・・・実に心が落ち着くではないか。
そういえば、この数日間、味見ばかりしているけど
のどが痛くない･･･ホントにのどにいいんだろうな・・・。
今回は、あちらさんが材料費をだしますんで
３日かかった実験・・・・ジャムを送るのは
大切な娘をお嫁に出す気分だ。
今度は自分のために、また作りましょう。
今朝はわずかに、香りだけが台所で漂っている。
♪台所日記♪
今日からアヤが、期末試験。
あまりに呑気。
本当はじいちゃんが来る日ではないけど、
怪しいので監視を先ほど頼む。
じいちゃんの弁当もあわせ、２個つくる。
昨日から、冷蔵庫整理ディー
スープだけ新規
夕飯・・・・・
- こまごま残った素材のおかずのオンパレード
- ごはん
- もやしと葱のチキンスープ
朝ご飯・・・・・
- 好きなパン（冷凍庫整理・・・・バゲット・温泉パン・クルミパンそれぞれ・・・）
- 小松菜サラダ
- バナナ
- 冷凍してあったコロッケ
- カフェオレ
弁当・・・・・・
- ２色ナムル
- 鮭フライ
- 韓国風そぼろ
☀ さて、今日は遠出だ。新宿待ち合わせ９時半なり。
♪ ラッキー・雨はあがっている。
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