柚子ジャム

♣　柚子ジャム・・・・・５５０ｍｌ のびん３個分

材料

柚子…１０個（１ｋｇ位）

砂糖…１ｋｇ

♦作り方♦

１．柚子の皮をりんごをむくように、あんまり白いところが入らないように、くりりくりりむいて、たっぷりの水につけて一昼夜おく。

２．翌日、ざぶざぶもう一度洗い、細切りにする。

３．実は二つに切り、レモン絞りで絞り汁をとっておく。タネやかすは布袋（茶を入れる紙パックでもいいけど４個位使うことになる）に入れて、後で一緒煮るので捨てない。

４．刻んだ柚子を厚手の鍋に入れ、水２カップ入れ、蓋をして煮る。フツフツしてきたら、ごく弱火にして、４０〜６０分煮る。

５。タネなどの入った袋は取り出し、絞り汁と砂糖を加え、弱火で４０〜９０分蓋をして煮込む。

※あまりに詰め過ぎると、冷めたときカチコチになるので、もう少しなのかなあ・・・という煮詰め具合で火を止める。熱々の内にビンに詰めて、ハイおしまい！

・・・・　ＭＥＭＯ　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

苦いのが嫌で一度湯でこぼす人もいるけど、皮の白い部分があまり入らないようにすれば、茹でこぼしはいらないとおもう。でも苦いのがどうしても嫌だという場合は、してもいいかな。

砂糖をたっぷり入れるので、私はいい苦さだと思うんだけどね。

仕事では、蜂蜜入りを作ったけど、蜂蜜を入れると高いものついて、もったいないので我が家の場合は×。

だってうちの蜂蜜、荻窪の蜂蜜屋ので高かったんだもん・・・・やはり入れられない。

もったいない・・・・・。パンやクラッカーに塗って食べてもいいけど、何といって熱湯を注いで飲む、柚子茶がなんといってもおいしい。

一度してみようと思うのは柚子風呂に入ってこれを飲むこと。楽しみ・・・・・ふふふ