−３０％現象

９月１８日（土）

長女と私は早起きだ。

朝食はみんなでたべよう！と

言いたいところだが、

二人とも５時半には

お腹が空いてしまう。

それもペコペコ

で、

今朝（ついさっきのことだけど）大根の煮たの食べようか・・と

煮汁を沸かし、煮た大根を入れて温める。

弱火で、ゆっくりね・・・ん？

あら！

大根の直径が変わっている！

なぜ！？

煮汁たっぷりで

盛り付けたい煮物というものがある。

その時、煮汁って限りなく

透明というか、黄金色といいますか

澄んだような醤油色の優しい

煮汁・・・それもご馳走。

でも、翌日食べるのに、せっかく作った煮汁を

きれいなままで残したい

・・・そう思ったので、昨夜寝る前に

大根と煮汁を別々にした。

これが、どうやら、大根の縮んだ原因

減　３０％位　小さくなった

大根の煮たのは、

煮汁や茹で汁に、しっかり浸して保存しないと

大根の持つ、本来の水分が抜けてしまうようだ。

それでも長い時間煮た大根だから

柔らかくはあったけれど、

娘、曰く

んんん、これは沢庵現象だ・・・

たしかに・・・・