♪野菜を生のまま、はさみ焼き・・気軽♪
でっかいの２個分・・・・・
[卵の布団]
卵･･･２個
小麦粉･･･１/４カップ
片栗粉･･･大さじ１
水･･･1/2カップ
塩・砂糖･･･各少々
[中身]
もやし･･･１袋
人参（千切り）･･･少し
細葱(３ｃ長さ)･･･４本
ハム（細切り）･･･３枚
塩・胡椒･･･各適量
♦作り方♦
1.ボウルに小麦粉と片栗粉、水をホイッパーでマゼマゼ。そこに卵を割り入れ、塩・胡椒を加えてよく混ぜる。
2.中華鍋を中火で熱し、サラダ油をひいて�，糧称未鯲�し入れ、丸く広げる。卵が乾かないうちに、お一人様分のもやし、人参、細葱、ハムを全体に広げ置き、パラパラと塩・胡椒。
3.フライ返しでパタリと二つ折りにして両面よーく焼く。
※これは絶対に、中華鍋のあの丸い角度がやりやすいのだ。
※約１名醤油をかけて食べたい人がいるので、その人のは塩は薄めにパラパラ
（１０月３１日朝ご飯より）
『 Trick or Treat 』 そう言ってから、お菓子をもらうんですよぉ
もう２５年前だろうか・・・・とアルバイト先でのこと。
英語学校の校長先生(日本人)は、生徒の子供たちにそう言った。
当時、料理の世界のぺーぺー弟子時代の私は２０代前半。
まだ若かったから、同じ短大や大学を卒業した仲間の
結婚式もあれば、遊びにも行きたかった。
現金が必要で、時間の許すかぎり、色々とチョコットアルバイトをよくしていた。
なんでも、アメリカでは（その人の住んでいたのはカルフォルニア地区）
１０月３１日は、いろんな家を訪ねて子供たちは
各家庭でお菓子をもらいまくるのだそうな。
もともとは、キリスト教の伝統行事の前夜祭にあたる日この３１日
でも、アメリカも伝統行事というより、
子供たちは、仮装大会をしたり、お菓子をもらうのが楽しいので、
イベントが盛ん。日本の子供にもこのアメリカの習慣を
今日は楽しんでもらおうと思ってね。
と、その後の打ち上げで、校長先生は熱く語っていた。
（まだまだ、その頃、日本では当たり前の行事にはほど遠い話だった）
私はその日は、お化け屋敷づくりと、お化けの係だった気がする。
仕事の内容はさっぱり記憶にないけれど、
家を訪ねると、お菓子の袋がもらえるなんて、なんて子供たちにとって
魅力的なんだろう。それだけがやけに印象的だった。
日本では、子供の頃、親戚をめぐりまわって、
お年玉で現金を集めることはあっても、お菓子はないな。
市販のお菓子とういのは、パッケージも魅力的。
もらって喜ぶ年齢というのがあって、
この間も、この地域で毎年行われている児童館＆学校主の
子供フェステバル、我が家の姉妹は客として行くだけじゃこと足りず、
出店参加している。お土産に小さいお菓子をもらってきて
３日間眺めて喜んでいた。
その嬉しそうな顔はお年玉のときより、いい笑顔だ。
（・・・・・生意気なことをいっても、まだまだ猫に小判なのだ・・・・・笑）
やっぱり、お菓子には夢があるんだよなー。
♪台所日記♪
昨夜は仕事の終了後、車で次女・夫・長女の順で、全部違う場所で
ピックアップする羽目になってしまった。最後のアヤを拾った時には
９時半を回ってしまい、夕方、シッターじいちゃん任せの軽食済。
途中でファミレスで小腹をふさぐ予定が、全員大腹メニューに変化していた。
朝飯・・・・・
今朝は、さてご飯でもたべるかな・・・と、みんなダラダラねているので、
起こそうとしたら、もうすでに夫は仕事に出かけていた。
気がつかない私もすごいな・・。
今日は雲がかかっているけれど、いい天気。
アヤは夕方から夕飯弁当をもって５教科模擬試験。
ミクはギターの稽古の日。さて、私も夕方には、戻りたいから早く仕事するべ。
ふたを開けた瞬間、毎回ほくそ笑んでしまう。肉汁がうまいんだなー・・・・・ウルウル
♣８個分の材料………これはきっちり計ったほうがいい。
【生地】
小麦粉…３カップ
ベーキングパウダー…小さじ3
砂糖…大さじ3
塩…ふたつまみ
水…3/4カップ前後(粉の状態・季節によって微妙に変化）
【肉あん】
豚ひき肉…２５０ｇ（しかなかった）
塩・こしょう…適量
生姜（みじん切り）…少し
長葱（みじん切り）…20ｃｍ
片栗粉…大さじ1
水…大さじ２
♦作り方♦
1.粉類と砂糖、塩をボールに入れてホイッパーでよく混ぜる。真ん中をくぼませて水を入れて、粉を周りからかぶせて混ぜていく。
2.んーまとまらないなあと思ったらここから様子を見ながら残りの水を足し、混ぜ込み、紙粘土くらいの感じになったら、ラップでくるんで冷蔵庫で寝かせる。３０分でもいいし、一晩おけばなおいい。
3.生地を包丁で八等分して、丸め、つぶし、中に肉あんを包み込む。口は上。蒸気の上がった蒸し器で１５分。２回目は湯を足すことを忘れないように。
※肉あんは全部をガーッガーッと勢いよく混ぜるだけでＯＫ。作り方不要。
※生地で肉あんを包むとき、生地がべとつくようなら、少し強力粉をまぶして。でもできるだけしないほうがいい。
※うちの場合、蒸し器が小さいので２回に分けて蒸した。
※生地はすぐでも作れるんだけど、一晩冷蔵庫で寝かせたほうが断然おいしい。
（１０月２９日の朝ごはんより）
