2010年6月アーカイブ

料理教室

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26日に初めて単発の料理教室をしました。皆さん初めて顔を会わす人も居るので、最初緊張気味でした。少し私がおしゃべりし、自己紹介をしてもらいました。だんだん和やかな雰囲気になってきました。男性も一人参加がありとても嬉しかったです。

メニューは・定番肉じゃが
       ひじきのピリ辛サラダ
       ネバねばオクラ
       レタスと生椎茸のみそ汁
       生姜ご飯
       そして頂き物の豆大福がデザートになりました。

ほんとは肉じゃがには白いご飯が合いますが、これからの季節、食欲が無かったり、おべんとうに詰める時のことを考え「生姜ご飯」が便利と思いいたしました。

ネバねばオクラは山芋をすって、オクラは生のまま小口切り。醤油で味をつけ、少し水で延ばします。良く混ぜてくださいね。盛り付けたらおかかをパラパラかけて、食べる時にはおかかも混ぜて食べます。
分量は適宜してみてください。
オクラは生ですがしゃっきり感がとってもいいですよ。
わさびを入れても美味しいですが、今回はひじきがピリ辛だったのでやめました。

簡単でしょ。まずは1点だけごく簡単な物を紹介しました。

nikujyaga.jpg

            この写真は教室に参加した佐藤さんが撮ってくださいました。

 

わーーーー大変!!

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昨夜お風呂に入った時、自分のお腹周りが見えました。えええ・・・Yell何ということだ。!!
今まで以上にぷっくらパンパン。妊娠13ヶ月くらいになっているではないか。良く3段腹とは言うけれど、そんなたるんだ所が無いのです。パンパかパンに張りきっているのです

こりゃ大変。どーしよう。どうしようもないのです。削ることも出来ないし、すぐにダイエットしてもたいした効果もないし。

この所体調が悪いと余りにも「静かに静かにストレスの無いように用心してください」と言う担当医の言葉を信じた結果です。いや別に先生が悪いのではないのです。「静かに」していたら食事の量も減らしていれば良かったのです。

普通に食べたからいけないのです。私はどんなに体調不良でも食事が出来ないと言うことがないのが大欠点です。

今朝考えました。夫も先日「6キロ減らしてください」と言われてきました。今日から1汁1菜。
今まで通り動き回る。とにかく買い物は必要以外しない。冷蔵庫はすきすきにしておく

サーーいつまで続くか頑張ります。チームカツ代のスタッフもダイエットマラソンで頑張ってます。今まで「ダイエットしよう!」と言われても見向きもしませんでした。しかし今回はやってみます。

           頑張るぞーーー

柚子こしょうドレッシング

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先日「香りご飯」の時に柚子こしょうを使いました。大変好評でビックリしました。Surprised

その時の柚子こしょうが余っている人にドレッシングを。

材料 柚子こしょう 大さじ1
    米酢 大さじ2
    旨味調味料 少々又はさとう 小さじ1
    オリーブオイル 大さじ3

以上を良く混ぜると出来上がり。蒸し野菜や、冷奴、サラダなど何でも美味しいですよ。
これにはちょっと普段は余り使わない旨味調味料が入るとグーーーんとまろやかになります。
嫌な人はさとうを入れてください。

それからこの柚子胡椒は練って瓶に入っています。もう一つパウダー状の物がありますが、こしょうの味が少し強いです。これを使う人は量を加減してください。

料理教室

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只今キッチンスタジオのホームページを作成中。今まで無かったのですが、少しは宣伝もしたいかなーーーと思って始めています。

その中に単発の料理教室の募集を始めました。今までは年間通して教えていましたので、入会金、月謝と言う制度を取っていました。
しかし平日が多かったので、仕事を持っている人や男性には不便でした。そこで土曜日や夜に月1回することにしました。
料理をしたい人、ケーキを習いたい人。
先にメニューが分かっていると習う人も便利でしょ。今回はちょっとパス。今回は出席してみようなどと選べますからね。
男性にも是非習ってほしいと思っているのです。

そして前にスタジオのスタッフだった人が北京から戻りました。彼女は、薬膳と中国茶の勉強をして資格を取ってきました。彼女ともコラボレーションしてゆきたいと思っています。

まずは6月26日(土曜日)から始めます。ホームページを見たのでしょうかあっという間にメールが来ました。

スタジオの大きさで、せいぜい8人から10人が限度です。最初は「肉じゃが」にしました。献立で教えようと思います。

興味のある人はどうぞお気軽に連絡ください。

香りご飯

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今私はこのご飯にはまっている。どんなおかずにも良くあう。

これは柚子こしょうを使って炊きもむのです。実は「カツ代の家庭料理」の携帯サイトにも載っています。細かく知りたい人はそれを見てください。

一応の分量はだいたい4人分
米 1,5カップ
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
柚子胡椒 小さじ2
以上でまず炊き込みます。炊き上がったら水菜と三つ葉を細かく刻んでくわえて全体を混ぜて10分くらい蒸します。出来上がり。

簡単でしょう。でもほんとに美味しいのよ。

これでいいのかなー?

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夫の病院の栄養士の先生から患者に向けて話があると言うので出かけて行った。

 

糖尿病、高血圧、腎臓病等の病人食。完全にこの病気でなくても予備軍もこのグループに入る。

 

 

夫は腎機能の数値が少し高いので、腎臓病の食事に近づけなくてはいけない。塩分は今でも1日6gに制限している。その上腎臓食となると、蛋白質、カリウムの制限が加わる。

これが増える事により、肉、魚、大豆製品は蛋白質になるので制限をする。カリウムは野菜や貝類などにも入っている。熱を加えると減るので、煮炊きすると良いようだ。しかしサラダなどで食べる時は水にさらしまくってから食べないと、カリウムは減らない。

 

 

完全に腎臓病になる前に、しっかり食事での管理をお願いしたい」とのこと。

 

「飲み薬はないのですか?」の質問には「有りません。食事の管理です」冷たい返事。

 

 

どちらの家族の奥様方もため息ばかり。「2人暮らしで1人分作るのは大変。自分は何とも無いのにどうしましょう」。悩みは皆同じ。

 

 

 

「私は1週間単位で考えた献立を立てますが、それでも帳尻はあいますよね?」と質問。「いえ毎日の積み重ねです。11日が大切です。1週間では帳尻は合いません」何と言う回答。

腹立たしくなってむっとして帰ってきた。

 

今、朝のサラダは前日に千切りし、水でさらしまくってサラダの水切りボウルに入れ、水を絞って冷蔵庫に保存。

肉はしゃぶしゃぶ用の物を延ばしてから茹で野菜を巻きソテーに。餃子の中身も野菜にして茹でスープ餃子。

 

でも笑えるのはコロッケや天ぷらは毎日食べてくださいですって。但し揚げ油は植物油で。

 

 

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        サラダの水切りボウルでしっかり水分を切っている

じゃがちく

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じゃが芋大好き人間の私。週に3〜4回食べる。蒸す、茹でる。煮る、炒める。調理の方法は色々。

じゃが芋の原産は南米アンデス山脈というのは良く知られている。栄養価は主にでんぷん。だから主食になる。ビタミンB1やビタミンcも多い。

じゃが芋ってナス科です。だからトマトやなすの仲間。へんですねーーー??

今回は「じゃがちく」じゃが芋とちくわを煮たから。簡単です。7分で出来ます。

2〜3人分 じゃが芋少し大きめ4個、ちくわ(小、太くない方)3本
きり方は食べよければそれでOK
鍋にじゃが芋、ちくわ、1カップの水、醤油大さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1を入れて火にかける。蓋をして中火で約7分(火加減は調節すること)汁気がじゃが芋に絡めば出来上がり。少し甘めが美味しいです。

簡単でしょ。魚を焼いているとか、みそ汁を作りながら出来てしまいます。

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アレルギー

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又ずっとブログをお休みしてしまいました。

理由はアレルギー。いつも日曜日とか休みの日の夕食を食べると、ぬくぬくと出てきます。

 

 

かゆくも何ともなく、目がふくらんだかなーーーと思うと、あっという間に鼻のなか、喉の内側が腫れてきて息が出来なくなります。一分、1秒を争います。窒息するから。首から下は何ともなし

どんな食べ物が原因かも分かりません。一番始末が悪く、頓服を無理やり飲んですぐに救急病院へ直行。

 

 

点滴、酸素吸入をして命を取り留めています。

その後1週間は目がお岩さんのように膨らんでいて見るのが不自由、人にも会えません。

 

目の腫れが引いてもパソコンをしていると5分もすると目が痛くなり、頭痛がします。

もう4回目。あらゆる手立てで調べていますが、食べ物の特定が出来ません。食べあわせかも?

 

何か良い情報があったら教えてください。

とこんなわけで長らくご無沙汰してしまいました。