先日美肌料理を食べる会があった。早速参加をしました。薬膳に基ずいて作られていました。料理には気・血・水が大切。気の入っていない食材を使っても吸収が悪い。血は血行を良くし血液を綺麗にし、増やす。水は水分が不足すると湿っとり感がなくなる。
黒い食材は（黒豆を炒って炊き込みご飯にしていた）血を増やす役目。
海老は以外や体を温めるのに大変良いそうな。
サンザシを粉にして揚げ物の衣の中に入れると(さんまのから揚げの衣に使っていた）、脂の消化促進に大変良いとか。粉にしたものをちょっとなめてみたら、意外に少し酸味と塩気があり、調味料としても良い様に思った。
レバーはセロリやにんにく、と一緒に揚げ餃子として出された。
テーブルに次々出されたら、あわててぱくつき、料理名を書くのを忘れてしまった。
勿論コラーゲンやビタミンC,Eを多く含むものがいいのですが、まずは血行を良くし、体を冷やさず水分をきちんと取ること。そしてバランスよく食べること。これに尽きるようでした。
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人類が食べた最古の果物がりんご。アダムとイブやウイリアムテルでもりんごを矢で射る所があります。いろんな物語にも登場するのでお馴染みです。
この頃食べる量が減ってきて、りんご作りも大変と聞きます。昨年は収穫の時期に、雹（ひょう）の被害にあって大打撃でした。市場に出せないと言うので、私も2箱買いました。ぜんぜん味には損傷ないのに、見てくれだけで市場に出ないのは変ですね。ちょっとそのことを知らせれば、消費者もわかってくれるはずです。
りんごにはカルシュウム、鉄、カリウム、ビタミンCや勿論食物繊維も多く果物の女王様です。
「りんご一個で医者要らず」と言う言葉もあるくらい。
コレステロールや血圧を下げてくれるし、抗酸化作用で老化防止にも役立つそうな。
食後に食べると歯のお掃除にもなり、塩分を排出する効果もあるとか。全部聞き学問です。
そんなに良いりんごですが、年中そのまま食べるのも飽きるでしょう。そこで簡単なサラダはいかが？5分で出来ます。
材料はりんご1個綺麗に洗って所々皮をむき、4つ割りにします。スライサーで薄くスライスします。きゅうり2本もスライサーで薄く切ります。これにマヨネーズを好きなだけ入れて混ぜれば出来上がり。
キャベツのせん切りを入れるときもありますし、レタスもせん切りにすると合います。
量は適量でいいのです。ただりんごの皮は全部むかない方が綺麗です。
手で切るより断然スライサーの薄さが美味しいですよ。
ピザの生地にイーストを使うと本格的ですが手間がかかります。ベーキングパウダーでも出来ますが、どちらも使わない生地をシェフから教わりました。とっても簡単です。でもこの生地は薄くした方がカリット美味しく焼けます。
材料 ピザの生地（２５×２８cmが２枚出来る）
強力粉 ３００g
薄力粉 ２００g
オリーブ油 大さじ２
塩 小さじ２
ぬるま湯 ３００cc
上に乗せるもの
ピザ用チーズ ･粉チーズ･トマト･あればズッキーニ（きのこでもOK）
モッツァレラチーズ･バジル（生の方がいい）・オリーブ油（仕上げに）
以上全て適量
作り方
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上に乗せるものは何でもOKです。ここではトマトソースを使っていませんが、トマトソースを塗っても又違う味で美味しいです。
この生地は厚くすると固い感じになりますから、薄くした方がパリッと美味しくできます。
私はじゃが芋が大好き。毎日食べても飽きないから主食でも良いくらい。1週間に最低2回は登場する。ほんとはもっと登場させたいが、相手もいることだし仕方がない。その中でも好きなのはポテトサラダ。次にこれから書くレシピ。
材料 コンビーフ 小１缶
じゃが芋 中４個（食べよく切って柔らかくゆでておく）
マヨネーズ 大さじ山２
ピザ用チーズ 適量
作りかた
１ ボウルにコンビーフを缶から出してほぐし、茹でたじゃが芋、マヨネーズを入れて良く混ぜる
２ 耐熱容器の中を水でさっとぬらし、１を入れて平らにならす
３ 上にチーズを好みの量振りかけて、２５０度のオーブンに入れ、１５分位、良い焦げ目が付けば出来上がり
簡単でしょ。ちなみに今日のじゃが芋は「インカのめざめ」を使っています。少し黄色っぽくて甘味がありとっても好きな品種です。今日夕食にこれを食べましたが、つい写真を撮るのを忘れました。少し残っているものを取りましたので申し訳ありません。
キャベツときゅうりのポン酢サラダ。にんじんの甘煮。こんな献立です。
日本て何でこんなに道の工事が多いのかしら？実に不思議
。勿論インフラ整備で失業率を少なくしようとか経済を回して行こうとか理由は色々あると思う。
しかし多すぎる。掘り返した時に横の繋がりをうまくして、水道、ガス、電話と一度にできなものなのか？
車を使っている人間としては大変迷惑。
朝大丈夫でも帰りには突然工事が始まっている。時間によっては大渋滞。工事は早くから決定されていると思うので、日時をしっかりと予告してほしい。とまーこんなことをいつも思っている。
今、庭の百日紅の花が満開です。今年は６月に短く剪定したので植木屋さんは「花はむりかな」と言っていました。なになに綺麗に咲きました。そもそも植木屋さんに来てもらったのは、ハナミズキの葉がどんどん枯れて落ちて行くのでおかしいと思い、お願いしたのです。植木屋さんも解らず、とにかく一度短く切ってしまうことになったのです。ついでに枇杷や百日紅も剪定しました。
我が家の百日紅の花は白です。ハナミズキは薄いピンク。どちらも満開の時は綺麗です。
困ったことに花は咲いたら散ります。沢山咲くほど花びらの掃除も大変。道側に植えているので毎朝掃除をしないと近所迷惑になります。
散歩の皆さんは綺麗な色なので褒めてくださいます。私も結構自慢です。
７，８，９と夏休みをとって東北に行ってきました。まだまだ残暑厳しく、もっと後にすればよかったかなーー
と後悔していました。勿論紅葉もまだまだです。良かったのは観光シーズンでないのでどこもすいていて、道も新幹線もスイスイです。
一番の目的は、中尊寺、十和田湖、田沢湖、松島です。いつも講演などであちこち行っていますが、見学するまもなく帰ってきました。夫とて同じこと。仕事ですから当たり前なのですが。
そこで海外では長くなるので、国内を少しずつ回ってみようと考え、その第二回目です。
一回目は飛騨高山、金沢、白川郷でした。ここもとっても素敵でした。
中尊寺は大変ﾀﾞﾗﾀﾞﾗ坂の小石の道で、ちょっと右膝を痛めていた私にはきつかった道のりです。特に下りは大変でした。
十和田湖の高村光太郎作の乙女の像は美しい。魚も住まなかった湖に今はひめ鱒が居ます。田沢湖の竜子姫は金ぴかでした。
松島の遊覧船は風が涼やかで大変気持ちが良かったです。数十年前に行ったときよりどこも開けてしまい、ちょっとさびしい気がしました。古さを残して開発してほしいと思いました。
ホテルで食べた芋煮鍋は山形ではなかったので牛肉が豚肉になっていました。
芋煮鍋に欠かせないのは
里芋、きのこ、ごぼう、こんにゃく、勿論牛肉（豚肉でも）。そしてしょうゆ味で煮込みます。
宮城県や岩手県では豚肉でみそ味だとか。
これから秋も深まりますから是非作ってみてください。
かぼちゃは野菜の王様と言っても良いほど色々な栄養が含まれて居ます。しかし煮つけなどにすると、若者には余り好まれないようです。
そこで今流行の蒸す技法で作ってみました。
昔聴いた話ですが、かぼちゃを毎日食べて糖尿病がよくなったと言う人が居ました。何だか科学的には証明出来ていませんが、いずれにしても、体には良いようです、しかしカロリーは余り食べると高いかもしれません。
材料 かぼちゃ 好きなだけ（比較的薄く切ります。皮はついていてもなくてもOK）
甘みそ （作りやすい分量）
白みそ 大さじ４
みりん 大さじ１
さとう 大さじ１（白みその甘さによります）
薄口しょうゆ 少々
作りかた
１ かぼちゃは蒸し器で柔らかくなるまで蒸します。
２ 甘みその材料をすべて合わせて良く混ぜます。蒸したかぼちゃを和えると出来上がり。
甘みそは作っておくと便利です。この分量だと1回のかぼちゃを和えるには多いでしょう。適宜使ってください。蒸し野菜なら何でも美味しいですよ。
茹でた薄切りの豚肉も合います。トマトにやきゅうり、わかめも良いでしょう。
だんだん年と共に腸の働きも悪くなる。私も手術の癒着の為もあって働きが鈍い。良くニラやごぼうなどの繊維の多い物もとっている。ただのニラ玉では飽きるからちょっと一工夫してみた。これがなかなかいけるのでいかがでしょう。
材料 ニラ １束（3ｃｍ長さに切る）
水菜 1束（3ｃｍ長さに切る）
ちくわ 3本（小）斜めに切る
水 4カップ
麺つゆ 大さじ４
（これはメーカ-によって違う 吸い物より少し濃いくらいにする
卵 2個
作りかた
１ 鍋に水菜、水、麺つゆを入れフツフツしたらニラとちくわを加える。
2 再びフツフツしたら溶いた卵でとじる。
あっという間に出来て、以外に豪華です。ちくわは、太いのでも良いですが、私は良く細いので4〜5本入っているのを買っておきます。みそ汁や、てんぷら、フライ、サラダなど結構重宝します。肉やハムのかわりに使えるのです。
９月になってまだ夏バテが治らない人にお勧め。それにダイエットの時にも良いですよ。
日焼けした肌にもイソフラボンの効果はありますね。
材料 オクラ 一人１〜２本 （細かく切る）
納豆 一人１パック
しょうゆ 適量
練り辛子 適量
すりごま 適量
作り方
すりごま以外をボウルに入れて全部混ぜ、よくよく混ぜるほうがいい。器にもってすりゴマをかける。
なーんて簡単でしょう。
でも結構美味しいのよ。
はやいですねーー。もう９月です。何だか計画も無く、バタバタしているうちに９月になってしまいました。こんな事でいいのだろうか？ちょっとあせっても居ます。今年は夏と言ってもお日様テカテカでもなく、しかし涼しくも無く。選挙、選挙で８月が過ぎました。
今後これで日本はどうなるのだろうか？と心配にもなり、自分の行く先もどうしようと言って計画も無く、ほんとに心配になります。しかし、心配ばかりしていては前進しないので、持ち前のちょっといい加減な所を出しつつ、わっはっはで進んでいくしかないかな。
そして食欲の秋到来ですから美味しいものでも作りましょう。美味しいものを食べるときは人間みな良い顔になり、いい気分になるんです。
今日は鯖の３枚おろしが２００円だったのでこれで竜田揚げを作ります。
材料は鯖 １尾分 大き目の一口大に切る
つけだれ
しょうゆ 大さじ２
みりん 大さじ１
しょうが汁 小さじ２
片栗粉 適量
揚げ油 適量
作りかた
１ つけだれを作って鯖を３０分くらい付けておく。
２ 揚げ油を中温にして、鯖に片栗粉をまぶし、余分な粉ははたいて落とし油に入れて行く。
３ すぐにいじらず、少し固くなったら返しながら中までしっかり火を通す。
４ 油を良く切って引き上げる。簡単でしょ。
じゃが芋と玉ねぎのみそ汁。今日は麦ご飯。
なすの煮物。家で取れたピーマンを細く切ってきんぴらのようにちょっとピリ辛に煮てあるのでそれもついでに出します。
以上ですが２００円の鯖とは思えませんよ。
