2010年4月アーカイブ

ポン酢醤油

| コメント(0)

全く野菜は高いは天気は悪いで、晴れ晴れとした気分になれません。朝もすっきり起きられず、去年もこんなことだったろうか?と思っています。でも食事はきちんとしていますよ。

 

 

今日の夕食は ごぼうと豚肉の柳川風・白菜、しめじ、油揚げのおかか煮・かぶのみそ汁

 

 

野菜は多いのですが味に変化がなく、あまり良い献立とはいえません。

 

多分白菜の煮物を茹でて甘酢をかけたらよかったのだと思います。

でも時間は20分もあれば出来てしまいます。

 

ごぼうをささがきするのに一番時間がかかります。

この頃のごぼうはどうも香りが少なく、あくも出ません。

3分くらい晒せば、下茹でなどしなくても全く問題ないのです。

昔のごぼうが懐かしくなります。

 

 

 

我が家では塩分制限の夫が居ますから、醤油はポン酢と半々にしています。

 

ほうれん草のおひたし、湯豆腐、お刺身など普通醤油をかける時にはこのポン酢醤油を使います。

 

 

魚を焼くときも塩は振らずに、焼きあがったらアツアツのうちにすぐこの醤油をかけます。鯖、いわしの丸干し、甘塩の鮭などにかけても一味美味しくなります。

 

 

 

本来は和食が油も少なく、カロリーも低くいいのですが、塩分になると洋風のほうが少なくてすみます。

 

糖尿食、高脂血漿や腎機能障害の人などの病人食を美味しく作るのは家族も大変と思います。

序々にこの様な料理も紹介しようと思います。

経済どうなってるの?

| コメント(0)

困った物でこの異常気象で野菜が高い。野菜大好き人間としては大変困る。

昨日もスーパーであれやこれやと1週間分の食料を調達。買った量は変わらないはずなのに1万円も払ってしまった。米も買ったのでまたまた2千円がとんだ。

 

帰り、ガソリンが無いのでスタンドに寄った。ガソリンも値上がりしている。どーして!天候と関係ないでしょう。

1万円札がどんどん細かくなって行く。どーいう経済状況なんでしょう。
鳩山さん頑張ってよ、貴方はママからお小遣いがくるからいいけど、我々は働いても働いても大変なんです。

年金だって介護保険が上がったり、社会保険の負担額が上がったり、今後どうなるのかなーーー。少子化で年寄りばかり。
何だか長生きがいいのか考えてしまう。

 

子育て中の若い人はもっと大変なんだろうなぁ。
人気取りの税金のばら撒きはこの辺にして、日本の事、真剣に考えてほしいよ

かぼちゃのサラダ

| コメント(0)

かぼちゃは冷え性の人には最適な食べ物です。ビタミンEが多く含まれています。又野菜の王様とも言われるくらい栄養価が豊富です。

カロテン、カリウム、ビタミンCB1,B2、カルシウム、鉄など中でもカロテンが多く、肌、粘膜、目を丈夫にしてくれます。

 

 

 

 

日本種と西洋種がありますが、断然栄養的には西洋種です。

カットされて売られていますが、長く保存したければ丸のままがいいですね。

 

 

固いので切るときには電子レンジに2分ほどかけると切りやすくなります。

今回はもう一つ栄養宝庫であるアボカドと一緒にサラダにしました。

 

 

 

材料(4人分くらい)

かぼちゃ 1/4個 種を取り食べやすく切って柔らかく蒸します。荒熱が取れたら皮をむきます。

アボカド 1個 種を取り皮をむいて食べよく切ります。

カレーもやし 適量 カレー粉を入れて茹でます。

アスパラガス 1束 斜めに切って茹でました。

マヨネーズ 大さじ山3前後

あれば牛乳 大さじ1

しょうゆ 小さじ2

こしょう 少々

 

作り方

1.        ボウルにマヨネーズ、牛乳、しょうゆ、こしょうを入れて混ぜる。

2.        かぼちゃ、アボカドを入れてつぶすように良く混ぜる。

3.        もやし、アスパラも入れ味を見て足りなければマヨネーズかしょうゆをた

 

 

 

kabotya.jpg

 

 

 

合唱の練習

| コメント(0)

昨日は合唱団の練習があった。11年目を迎えて心機一転.

この「神楽坂女声合唱団」を作った小林カツ代は名誉団長となり、新団長にはコシノジュンコさんが就任する。(6月から)

 

 

もう10年たってしまったのかと感慨深い。

仕事が忙しく、サボりたい時も多々あったが、奮い立って行き、声を出すとすっきりする。

 

昨日はソプラノの人が数人入団した。とても力強い。お陰で他のパートも頑張らねばと力強くなった気がする。

 

 

とにかく団員は皆仕事を持ってそれも忙しい。それをやりくりしての月3回の練習。

全員集合するのはディナショーの当日という実に異色の合唱団。

しかし結構本番に強く何とか歌いきってしまう。

今年も難曲が多い。

又新しい風が吹くように、頑張って努力して、楽しく歌いたい。

白菜サラダ(甘酢)

| コメント(0)

少し白菜の季節が外れましたが、先日京都で食べた白菜サラダです。

4人分)

材料 白菜 小さい物1/4

   きゅうり 2本

   にんじん 小1

   ピーマン 1

   甘酢ドレッシング

   さとう 大さじ2

   塩 小さじ1/2

   米酢 大さじ3

   化学調味料 少々

作り方 野菜はすべてせん切り。

    ボウルにせん切りした野菜を入れて甘酢ドレッシングを回しかけ、さっくりと良く混ぜる。両手を使って混ぜると空気も入って混ざりやすい。とごく簡単。ようはせん切り。自分で切れる一番細く切るのが美味しい。にんじんなどはカッターを使うと良い。

 

さとうが随分入りますが、ほんとに甘いドレッシングでした。

しかしこれが美味しいのだと思います。中華屋さんなので化学調味料があれば少し使ってみてください。

ドレッシングは最初から全部入れないで、味を見ながら加えてください。

お酢によっても酸っぱさが違いますから。

 

hakusaisarada.jpghakusai.jpg

町の中華屋さん

| コメント(0)

京都の友人の紹介で中華を食べに行った。「ごく普通の町の中華屋さんよ」

と言われたのでどんな所か楽しみにしていた。

入り口はとっても重厚な大きな黒いドアー。街の中華やさんには見えない。中に入っても中華と言うよりはイタリアンのような感じ。

しかし貼ってあるメニューが確かに街の中華やさん。

 

 

中国のまだ余り日本語が上手でない女性のオーナーシェフ。○○さんの紹介で予約しましたカトーです。と言って席に着いた。

 

 

30席くらいあるのに、作り手はその中年の女性一人。あとはホールの女の子。2人の会話は中国語。

 

 

 

 

まず水餃子。春巻き、白菜サラダ、チャーハン、・・・・などなど。孫と夫で4人。とにかく絶品のうまさ。揚げ餃子もおいしいそうだが売り切れ。

 

 

朝食用にチャーハンをお土産にしてもらいこの日は帰った。

孫たちが又行きたいと言うので一日置いて又出かけた。

あちらは喜んで杏仁豆腐をサービスしてくれた。

 

 

 

 

白菜サラダは甘酢でほんとに食べやすくおいしい!再現できたらレシピを載せます。お楽しみに。