てんぷら

夫は天ぷらが大好き。「何が一番好き？」と聞くと必ず「天ぷら」と言う。簡単と言えば簡単。特にかき揚げとさつま芋があればご機嫌。
しかし自分の家で揚げるとついつい揚げすぎてしまう。そんな時には次の日に天丼にしたり、ペーパータオルに包んでからラップに包んで冷凍にすると良い。

解凍は自然に解凍し、やはりペーパーに包んでからアルミホイルに包み、トースターで温める。最後にフワーッと口をあけて中の水分を飛ばすと美味しく出来上がる。ペーパーはこの時必ず取らないと燃えてしまうからご注意を。

かき揚げはねぎと桜えびが一番のお気に入り。

長葱をザクザク刻んで桜えびと混ぜ、天ぷら衣で合えてから揚げる。ちょっと大き目のスプーンを使い、油にいれたら軽く上を押して平らにする。この平らにするのがからりと揚げる一つのコツ。

後はじっくり揚げる。からっとしたからとすぐに引き上げると、後からしんなりしてしまう。これが二つ目のコツ。

かき揚げは簡単。じゃが芋の細切り、にんじん、玉ねぎ、キャベツなんでもOK。

ちなみにウスターソースで食べるのが私は好き。夫は勿論天つゆに大根おろしとしょうが。