肉詰めピーマン煮

ピーマンは今安いです。少し大きなものが良いのですが、ヘタの部分を取って、中にひき肉を詰めます。何てことはない料理ですが・・・・・

ピーマンにはビタミンCが豊富です。細胞を丈夫にして、夏バテ予防にもなります。その上強い日差しで傷んだ肌のトラブルにもいいようです。
中ににんじんを入れますが、βーカロテンがいっぱいです。これも免疫力を高め、皮膚や粘膜を保護してくれます。

分量は4人分と思ってください。
材料　ピーマン　　8個
　　　　合びき肉　　250ｇ
　　　　にんじん　　1本
　　　　玉ねぎ　　　1個
　　　　塩　　　　小さじ1/2弱
　　　　こしょう　　少々
　　　　あればオレガノ　　少々
　　　　小麦粉　　　適量
　　　　オリーブ油　　大さじ1
　　　　　　【煮汁】
　　　　水　　　2カップ
　　　　固形ブイヨン　　1個
　　　　ウスターソース　　大さじ1
　　　　ケチャップ　　　大さじ山1
　　　　しょうゆ　　少々
作り方
1、ピーマンはヘタを取り、中の種を取る。種も使うので（とても栄養があります)捨てないでね。
２、野菜はすべてみじん切り。フードプロセッサーがあればこれを使うと便利です。ない人は、にんじんをすりおろしても良いです。
３、ひき肉、野菜、塩、こしょう、ピーマンの種、バジルをよーく混ぜる。
４、3をピーマンにびっしり詰めて、そこに小麦粉を付ける。（ピーマンには付けないように）
５、フライパンにオリーブ油を中火で熱くし、ピーマンの粉の付いているところから焼く。ピーマンも周りを焼きます。
６、全体にうっすら焦げ目がついたら、しょうゆ以外の煮汁の材料を全て入れ、最初は強火でフツフツしたら中火に。
７、蓋をして20分位煮ますが、途中でピーマンを時々返すこと。
８、かなり煮汁が少なくなりますから、焦がさないように火加減に注意してください。出来上がり際にしょうゆを入れ、火を止めてOK。

＊最後にしょうゆを入れると、ご飯とも良く合います。
＊ピーマンは1年中ありますが、今が旬ですから、是非食べてください。