今回の台風は東京を直撃しました。夕方から７時頃まですごい風と雨。
我が家の回りも大変でした。家の雨戸は全部閉めましたが、庭の木は倒れんばかりにユラユラと葉っぱと葉っぱのこすれる音でドィドキです。
テレビを見ていると、街路樹が倒れたり、各地で河が氾濫して大洪水。特に中部地方がすごかったですね。
東京も３月１１日の地震以来の帰宅難民が大勢でました。
台風が東京を通り過ぎ、シーーんと静かになったので、外に出て見ました。
大変です。
庭の木の枝が折れ葉っぱが散乱しています。わぁーこれかたずけるのたーいへん？？？。
翌朝仕方なく枝や葉っぱを拾い集め何とかかたずけました。大きなゴミ袋に５個。腰は痛くなるし、虫に刺されたりと大変でした。でも、ご近所さんも同じ。
しかしこんな事を言ってはいられません。水害にあった人のことを思えばこれ位の事。
被災された方の一日も早い復旧を願わずにはおられません。
心からお見舞い申し上げます。
今年は残暑厳しいですね。１２日が十五夜でしたが、月が実に美しく見えました。こんなに綺麗に見えたのは何年振りでしょう。
皆さん夏バテしていませんか。暑さで夏よりグッタリしている人を見かけます。
今、なすが美味しいですから、水分の補給と、体を冷やしてくれるので食べるといいですよ。ごま和え、田楽、煮もの、炒め物、どんな料理にも合います。
それと同時に、体を整える事も必要です。さんま、鮭、鶏肉もいいですね。春菊、れんこん、豆乳なども使うと胃腸の調子を回復させてくれます。
ホームページのリンクの所から[小林カツ代の携帯サイト」をクリックしてくださると、色々な料理が出ています。是非みてくださいな。
少々ぼけていますが十五夜に撮ったお月様です。
かぼちゃは野菜の女王様。βーカロテンで病気知らずともいわれます。βーカロテンは抗酸化作用があり活性酸素を除去してくれる役目があります。免疫力を高めてくれるわけです。
ビタミンCが多く、お肌にもいいですね。
かぼちゃの種はリノール酸が多く、血液サラサラにしてくれますから、捨てずに乾かしてから炒って殻を割って食べられます。
じゃが芋はカリウム、ビタミンCが豊富。何となく栄養価が無いように見えますが、カリウムの王様とも呼ばれています。腎臓の弱い人、高血圧の人に良いですね。
さて作り方ですが、4人分はあります。
かぼちゃは小さいもの1/4個位。種を出したら、皮をむきます。皮をむく時は電子レンジに2〜３分ほど入れると、むきやすく、切りやすいです。かぼちゃの皮はむきにくいので、まな板にしっかり置いて、包丁でこそげるように切り落として行くと、やりやすいです。
切り方はどのようでもかまいません。大きさがそろっているといいですね。
じゃが芋は2〜3個皮をむいて洗い、かぼちゃと同じ位に切ります。水にさらさないほうが、後からねっとりして美味しいです。
蒸し器にかぼちゃ、じゃが芋を入れて、少し柔らかめに蒸します。
蒸しあがったらボウルに入れて、マッシャーかホークで荒くつぶします。少し歯ざわりがある位のつぶし方が良いですね。そのまま冷ましておきます。
冷めたらマヨネーズ大さじ３〜４、牛乳大さじ１、マスタード小さじ２、こしょう少々を入れて全体を良く混ぜます。出来上がり。
サラダのように食べても良いし、肉や魚の付け合せにも良いです。オムレツの中身にも美味しいですよ。