ズッキーニのスープ

今ズッキーニが旬です。色々な形があるので楽しいですよ。
ズッキーニはかぼちゃの仲間です。イタリア語で「小さなかぼちゃ」の意味です。栄養素はカリウムが多く、体内の過剰な塩分を排出してくれる役目がありますから、高血圧の予防になります。調理の時にオリーブ油を使うと大変愛称が良く、旨味が増しますし、栄養素の吸収もよくなります。

材料（2人分位）
ズッキーニ　　1本　　2〜3ミリ厚さの輪切りか太ければ半月切り。
なめ茸　　1パック　　いしずきを落とし長さを3等分する
豚バラ肉　　50ｇ　　細かく切る（余ったら炒め物やみそ汁に使いましょう）

オリーブ油　　大さじ1
水　　　3カップ
固形ブイヨン　　1/2個
白みそ　　　大さじ1

作り方はオリーブ油で豚肉を炒め、ズッキーニ、なめ茸を加えて少ししんなりするまで炒める。
水、固形ブイヨンを入れてフツフツしたら　白みそを溶き出来上がり。味をみて薄かったらみそを足してください。簡単でしょ。
みそは普通のでも良いですが、白みそが美味しいですよ。