肉じゃが

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プロセス写真   

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先日Facebookで肉じゃがを作っている写真を見ました。
そこで私がいつも作っている、師匠カツ代の肉じゃがをご紹介します。

肉じゃが

フライパンで10分で出来上がり。超簡単!

材料 (4人分)

じゃが芋 4個(約600g)

牛薄切り肉 200g

玉ねぎ 1個

ごま油 大さじ1

【煮汁】

 さとう 大さじ1強

 みりん 大さじ1

 しょうゆ 大さじ2と1/2

 水 1と1/2

作り方

1、じゃが芋は大きめの一口大に切り、水でさっと洗う。

2、玉ねぎは半分に切って、7〜8mm幅に切る。牛肉は3つ位に切る。

3、フライパンにごま油を熱し、玉ねぎをさっと炒め、真ん中を開けて、牛肉を置き、肉めがけて、さとう、みりん、しょうゆを加え肉をほぐしながら、調味料を絡める。

4、全体にコテっと味が付いたら、じゃが芋を加え、平らにして、水を注ぐ。

5、蓋をして、強めの中火にし、10分ほど煮る。途中で一度全体を混ぜる。

6、火を止めてそのまま5分置く。


◎じゃがいもは水につけておくと、でんぷん質が出てしまい、こってり、ほっくり煮上がらない。
◎途中何回も蓋を開けて混ぜないこと、もし水分が足りない時には、お湯を足すこと。

◎肉にしっかり味を付けてからから煮るのがコツ。

 

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