この暑さで、体が水分を欲しています。テレビでも水をこまめにとか、適宜にエアコンを使用するように呼びかけています。
この様な暑さに、水分の多い、きゅうりやトマト、茄子が旬となっています。
今回はきゅうりとトマトをみそ和えにしました。
火を使わないのでとっても簡単です。
さて2人分位ですが、きゅうり2本の皮を所々むきます。小さめの乱切りにします。
トマト1個は小さめに切ります。
ボウルにきゅうり、トマトを入れて、小さじ2位のみそ、こさじ１のごま油、大さじ1の練りごまを入れて、良く混ぜます。ほんとは綺麗に洗った手で優しく混ぜると、完熟のトマトが崩れませんが、それはお好きなように混ぜてください。
青じそがあったら細かく刻んで入れても美味しいですよ。
簡単ですから、あと一品の時にどうぞ。
朝食のサラダ代わりにもなります。
賞味会という高齢者の男性の料理教室を初めて、今年で25年目になります。
多少の会員の入れ替えはあっても、最初からの人が何にもいます。大変元気です。
今度このグループが幅を広げ、年齢を区切らずに男性ならどなたでも会員になれるシステムにしました。
又今までは作り方など自分たちでメモを取っていたのですが、今回から、上の様な立派なレシピを作ることにしました。
勿論自分たちもメモを取ってから料理作りになるのですが、上のレシピは料理が終わってから会員が作って、保存用として残すことになりました。
なかなか立派な物が出来て嬉しい限りです。私の注意事項やコツもきちんと載せていますから、その日休んだ人もきっと作ることが出来ると思います。
毎月1回土曜日の10時から田無公民館、調理実習室でしています。定員に限りがありますので、私に問い合わせてください。連絡先をご紹介します。
和気あいあい楽しい教室です。とにかく元気で25年も続いているのですから。
10日にクックパッドの講習があり、行ってきました。この日は今年最高の暑さととの予報なので、日傘をや飲み物を持参で出掛けました。
大変立派なビルで、中はとても涼しく、説明してくださった鈴木さんも、とっても丁寧にお話してくださいました。
中を見せて頂きましたが、社員が使うと言うキッチンの素晴らしさにびっくり？？さすが料理を仕事とする会社の姿勢が立派だと、感心。
ご一緒した佐藤先生はお若く、美人の方で、少しの時間でしたがとっても親しみを感じました。行くまでは暑かったですが、大変な収穫を頂き、帰りの足取りは弾んでいました。
私の講習の日程も出ていますから、是非ご覧ください。
今が旬の茄子です。水分が多く、栄養的には、皮にポリフェノールが多い位で、それほど栄養価は高くありません。しかし夏が旬の野菜はほとんど水分が多いのです。
それは人の体が水分をほっしているからです。夏は、暑くて、汗をかきます。そこで水分が多く、体を冷やしてくれる野菜が登場するわけです。
茄子に豚肉、みそ、油は大変良く合います。皆さんもきっと「あーーよくつくるわ！」と思うでしょう。ですからそんなにきちんと書かなくても、どうぞご自分の味付け、作り方でしてください。
私のは祖母の味です。ちょっとひと手間かけますが、とっても美味しいです。白いご飯によく合いますよ。
材料は、4人分で茄子中位のも7本。豚肉肩ロース薄切り、又はバラ肉を１５０g。
調味料はおろしにんにく、小ひとかけ分、みそ大さじ1.5、砂糖小さじ1、みりん大さじ1、
豆板醤又は赤唐辛子の輪切り適量、しょうゆ小さじ1、油作り方の中に入れます。
作り方１、茄子は横半分に切ってから、斜めに1�儖未良�に斜めに切ります。豚肉は食べよく切ります。
２、おろしにんにくと調味料を良く混ぜておきます。
３、まずフライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火にかけ、茄子を少ししんなりするまで炒めます。いったん取り出します。
４、同じフライパンにごま油大さじ1を入れて豚肉を炒めます。全部色が変わったら、２の調味料を入れて、肉に火が通るまで炒めます。
５、４に茄子を戻して炒め合わせます。味が絡んだら出来上がり。すぐにお皿に移して、食べるときに、粉山椒をふります。
＊まずは豚肉にしっかり味がついていると、調味料が少なくても、しっかりした味で美味しいです。ですからこれが、ひと手間かかるわけです。
＊食べるときに粉山椒は香り良くとても会います。
＊このほかに、ピーマンやいんげんを加えるときもあります。
豆板醤や赤唐辛子はお好みの量にしてください。お子さんや高齢者の時は少なめにすると良いと思います。
料理教室でも教えましたが、とても好評でした。ビールにもよく合いますよ。